Белый чай · Фуцзянь
Мудань Ван
牡丹王
«Король пионов» — высший сорт Белого пиона, взятый с первого, самого налитого ранневесеннего сбора. Крупные серебристые почки с цветочно-медовым ароматом и шелковистой сливочной сладостью.
- Регион
- Фудин, Фуцзянь — 300–1000 м
- Сбор
- Самая ранняя весна — первый и самый налитой сбор почки с листом
- Окисление
- Слабо окисленный (завяливание и сушка)
- Сорт куста
- Фудинский Да Бай (большой белый)
В чашке
Цветочный и медовый с шелковистой, почти сливочной сладостью — полнее и тоньше обычного Белого пиона.
Что даёт
Мягкий успокаивающий белый — очень маловяжущий, нежный и умиротворяющий, с антиоксидантной свежестью раннего белого.
Мудань Ван — король пионов — самое тонкое воплощение Бай Мудань, китайского Белого пиона. Там, где обычный Белый пион — белый из почки с листом, собранный за сезон, Мудань Ван берут с первого, самого налитого сбора ранней весны, когда почки крупнее всего и серебристее. Выходит тот же нежный белый стиль, поднятый к своему пику.
Он родом из Фудина на севере Фуцзяни, родины куста Да Бай «большой белый», и сделан по-белому — просто завялен и высушен. Лист поразителен: длинные серебристые почки и нежный лист, опушённые и бледные, с ясным цветочно-медовым ароматом ещё до заварки.
В чашке
Заваривайте мягко, около 80–90 °C, короткими проливами, что можно удлинять по мере раскрытия. Настой бледно-золотой и шелковистый, цветочный и медовый с почти сливочной сладостью и едва ли тенью вяжущести. Это мягкий, утончённый белый — чудный свежим и сильный кандидат в погреб.
Как заваривать
Мудань Ван
Вода
80–90 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
Короткие проливы, несколько кругов
Посуда
Гайвань или стекло
