главная / чаи / Тёмный чай
Тёмный чай · Аньхой
Лю Ань Хэйча
六安黑茶
«Корзиночный чай» Аньхоя — тёмный чай, упакованный в бамбуковые корзины, выстланные листом, и выдержанный годами. Гладкий и мягкий, с сушёным фруктом, орехами и чистой лекарственной сладостью, что некогда ценили как тоник.
- Регион
- Луань, горы Дабешань, Аньхой — 300–600 м
- Сбор
- Весенний лист; обработка, упаковка в корзины и выдержка
- Окисление
- Постферментированный (тёмный чай)
- Сорт куста
- Местные кусты гор Дабешань
В чашке
Сушёный фрукт и орехи над гладкой древесной мягкостью, с чистой свежестью бетеля и сладким долгим послевкусием.
Что даёт
Согревающий улаживающий настой — выдержанный и постферментированный, нежен к желудку, традиционно пьют как пищеварительный тоник.
Лю Ань Хэйча — часто зовут Ань Ча, «корзиночный чай», — тёмный чай Луани в горах Дабешань Аньхоя и один из старейших постферментированных чаёв восточного Китая. После обработки лист пропаривают и плотно укладывают в маленькие бамбуковые корзины, выстланные и накрытые бамбуковым листом, затем выдерживают годами, медленно смягчая и развивая его характер.
Исторически его ценили не меньше как лекарство, чем как напиток, — китайские общины за морем возили его с собой и хранили годами как улаживающий, восстанавливающий чай, что и заслужило ему прозвище «святой чай». Хороший выдержанный Ань Ча гладок, глубок и чист.
В чашке
Промойте лист сначала, затем заваривайте горячо — полным кипятком для старых корзин — короткими проливами. Настой течёт глубоко красно-бурым, гладким и мягким, с сушёным фруктом, орехами и чистой свежестью бетеля над древесной сладостью. Это согревающий улаживающий чай, что даёт много терпеливых кругов.
Как заваривать
Лю Ань Хэйча
Вода
95–100 °C
Лист
6 г на 100 мл
Пролив
Промывка, затем короткие проливы, много кругов
Посуда
Гайвань или глиняный чайник; выдержанный лист берёт кипяток
