Лю Ань Гуа Пянь (liù'ān guāpiàn 六安瓜片) — зелёный чай «тыквенное семечко»

В чашке

Поджаренный каштан и солоноватая минеральная глубина — полнее и круглее большинства зелёных, с долгим сладким послевкусием.

Что даёт

Крепкий согревающий зелёный — больше тела и сути, чем у почковых чаёв, с антиоксидантной свежестью класса.

Лю Ань Гуа Пянь — белая ворона среди великих зелёных Китая. Там, где почти каждый знаменитый зелёный ценит самую юную почку, Гуа Пянь делают из одного зрелого листа — без почки, без стебля, — обрезанного и оформленного так, что он напоминает тыквенное семечко, guāpiàn. Выходит зелёный с куда большим телом и поджаристостью, чем у нежных почковых чаёв.

Он родом из Луани в горах Дабешань на западе Аньхоя, и доводка тоже необычна: после прокаливания в воке лист сушат этапами над тлеющей угольной корзиной, что углубляет его поджаристый, солоноватый характер. Сделано верно — лист тёмно-зелёный, чуть свёрнутый и несомненно полный в чашке.

В чашке

Заваривайте чуть горячее почкового зелёного — около 80–85 °C, — чтобы вытянуть тело. Настой поджаристый и каштаново-сладкий, с минеральной глубиной и долгим чистым послевкусием, а лист даст несколько щедрых проливов. Это зелёный для тех, кому большинство зелёных кажутся слишком лёгкими.

Как заваривать