Тайпин Хоукуй (tàipíng hóukuí 太平猴魁) — орхидейный зелёный Аньхоя

В чашке

Свежая орхидея и зелёный горошек над чистым, томлёным телом — нежный и цветочный, с долгим сладким финалом и почти без горечи.

Что даёт

Гладкий, мягкий зелёный — крупные нежные листья и аккуратная прокалка держат его малотерпким, чистый и ясный подъём.

Тайпин Хоукуй — главарь обезьян из Тайпина — тот зелёный чай, что останавливает взгляд за столом. Его листья необычайны: длинные плоские клинки, два листа и почка целиком, спрессованные в ткани и мягко прокалённые, выходят прямыми, орхидейно-зелёными и с лёгким оттиском сетки. Мало какой чай так не похож на чашку, которую делает.

Он растёт вокруг Хоукэна в старом районе Тайпин близ Хуаншаня в Аньхое, из крупнолистного местного куста. При всей величине листа чашка нежна — аккуратная прокалка и высокий туманный терруар держат её сладкой и цветочной, а не смелой. Лучший — ранневесенний сбор, когда лист самый нежный.

В чашке

Заваривайте около 85 °C в высоком стекле — листья длинны для большинства чайников — и дайте им пару минут раскрыться. Настой бледно-нефритовый, аромат свежей орхидеи, тело чистое и томлёное со сладостью зелёного горошка и долгим мягким финалом. Смотрите, как великие клинки встают и дрейфуют; половина удовольствия — в созерцании.

Как заваривать