Дяньхун (diānhóng 滇红) — золотистый красный чай Юньнани

В чашке

Солод, мёд, какао и намёк на косточковый фрукт — богатый и округлый, с гладкой сладостью и почти без горечи.

Что даёт

Согревающий, бодрящий настой — более полнотелый кофеин, чем у зелёного, и уют полностью окисленного листа.

Дяньхун — буквально юньнаньский красный, Diān — старое имя провинции — один из великих красных чаёв Китая и относительно молодой: его создали в XX веке, чтобы вывести лист Юньнани на рынок чёрного чая. Его делают из тех же широколистных деревьев assamica, что дают нам пуэр — именно потому он так богат и полнотел.

Подпись хорошего Дяньхуна — золото. Высшие сорта тяжелы пушистыми молодыми почками, что окисляются в яркий янтарь, и сухой лист словно прошит золотыми нитями — jīnzhēn, золотые иглы, на самом тонком краю. Больше почек — больше сладости и больше той медово-солодовой натуры.

В чашке

Дяньхун снисходителен и щедр. Заварите по-западному ради глубокой солодовой кружки или гунфу ради листа, что даёт много сладких, эволюционирующих проливов. Ждите солод, мёд и какао с мягким косточковым краем и гладкость, которой не нужны молоко или сахар — хотя оба он принимает охотно.

Как заваривать