Чжэншань Сяочжун (zhèngshān xiǎozhǒng 正山小种) — Лапсанг Сушонг

В чашке

Сушёный лонган, сосновый дым и солодовая сладость — тёплый и смолистый в копчёном стиле, медово-сладкий и фруктовый в некопчёном.

Что даёт

Согревающий, полнотелый красный — полностью окисленный, малотерпкий и уютный, лёгкий чёрный чай для любого часа дня.

Чжэншань Сяочжун — мелколистный с исходной горы, на Западе известный как Лапсанг Сушонг — по большинству свидетельств первый чёрный чай в истории. Он родился в Тунму, глухой деревне высоко в горах Уи в Фуцзяни, где-то в семнадцатом веке, когда полное окисление и сосновая сушка листа оказались куда долговечнее зелёных того времени. Всякий красный чай в мире происходит от этой идеи.

Классический стиль — копчёный: лист сушат над тлеющей сосной, и он берёт смолистый, лонганово-сладкий характер, что безошибочен. Ныне распространён и современный некопчёный стиль, дающий тому же уийскому листу показать чистую медово-фруктовую сладость. Zhèngshān — «исходная гора» — отмечает подлинную тунмускую вещь против многих подделок.

В чашке

Заваривайте около 90 °C и коротко, по-гунфу, после быстрой промывки. Копчёный стиль льёт глубокий красный настой сушёного лонгана, сосновой смолы и солода, тёплый и округлый; некопчёный ярче, медовый и фруктовый. Оба гладкие, полнотелые и мягкие — и оба вознаграждают неспешные, эволюционирующие проливы гунфу.

Как заваривать