Мэй Чжань Хун Ча (梅占红茶) — фуцзяньский красный с ароматом орхидеи

В чашке

Орхидея и слива над мёдом и карамелью с шоколадным краем — полный и бархатистый, с шелковистой умеренной вяжущестью и долгим орхидейно-сладким послевкусием.

Что даёт

Согревающий, гладкий красный — полностью окислен и малорезок, мягок и хорош через много настоев.

Мэй Чжань Хун Ча — красный чай из сорта Мэй Чжань, куста родом из Аньси в Фуцзяни, знаменитого универсальностью: из того же листа мастер может вывести улун, зелёный или красный. Как красный его делают прежде всего в горах Уи, где он даёт высокосортное сырьё классическому Бай Линь Гунфу, и вокруг Фудина. Чайный люд зовёт его хамелеоном чайного мира.

Его подпись — аромат: высокий, почти пронзительный запах орхидеи и сливы мэйхуа над мёдом и сухофруктами, а уишаньские версии добавляют лёгкий минеральный край. Настой полон и бархатист, орхидея и слива поставлены над мёдом, карамелью и оттенком шоколада, с шелковистой умеренной вяжущестью и долгим сладким послевкусием. Сорт ценят и за то, что он не «крадёт» чужих ароматов — держит свой ясный характер.

В чашке

Заваривайте гунфу, около 93 °C и коротко, ради многослойного ароматного настоя, или три минуты по-западному ради гладкой кружки. Орхидея ведёт ранние проливы; мёд и карамель углубляются, пока он раскрывается, и он даёт несколько хороших настоев.

Как заваривать