Инь Цзюнь Мэй

Инь Цзюнь Мэй — серебряная бровь скакуна — родом из того же места и той же родословной, что знаменитый Цзинь Цзюнь Мэй: Тунму, высокогорной деревни в заповеднике Уи в Фуцзяни, что подарила миру и оригинальный копчёный красный — Лапсанг Сушонг. Чаи Цзюнь Мэй создали здесь в 2000-х как новый, чисто почковый красный, и они стали одними из самых востребованных в Китае.

Там, где золотой Цзинь Цзюнь Мэй сделан из чистых почек, Инь Цзюнь Мэй — серебряный сорт, сделанный из почки с листом. Он несёт тот же медово-фруктовый характер на ступень ниже по сорту и цене, с чуть большим телом от листа.

В чашке

Заваривайте горячо, около 90–95 °C, с быстрой промывкой и короткими проливами. Настой ярко-золотой до янтарного, сладкий и гладкий — мёд и спелый фрукт над мягким солодом, заканчивается чисто и округло. Ему ничего не нужно добавлять, и он даёт несколько мягких сладких кругов.