Хэй Цзинь (hēi jīn 黑金) — фуцзяньский красный «чёрное золото»

В чашке

Шоколад, мёд и масло над печёными фруктами и хлебной корочкой — полный, бархатистый и маслянистый, с каштановой нотой и долгим согревающим сладким послевкусием.

Что даёт

Согревающий, бодрящий красный — полнотелый и природно сладкий, хорош для насыщенного молочного чая без добавленного сахара.

Хэй Цзинь — чёрное золото — современный ремесленный красный с севера Фуцзяни, из края Фудина, Чжэнхэ и уишаньских скал. Имя служит втройне: описывает лист — почти чёрный, усыпанный золотыми типсами, — подчёркивает ценность чая и кивает нефти, другому «чёрному золоту». Сделанный почти целиком из весенних почек, он трудоёмок; мастера считают около десяти тысяч почек на сто граммов.

Характер его — от глубокого прогрева с лёгкой присыпкой сахарной пудры, техники из старой фуцзяньской практики «сладких чаёв». Итог — особая печёная сладость: шоколад, мёд и масло над печёным яблоком, черносливом и хлебной корочкой, с жареным каштаном и лёгкой кофейной горчинкой — полный, бархатистый и маслянистый, с долгим согревающим послевкусием. Внешне он схож с Цзинь Цзюнь Мэй, и новички порой их путают.

В чашке

Заваривайте гунфу, около 93 °C и коротко, или три минуты по-западному. Его тело и природная сладость делают его хорошей основой для молочного чая совсем без сахара. Вяжущесть минимальна; послевкусие тянется шоколадом и карамелью в горле.

Как заваривать