Улун · фениксовый даньцун

Дань Цун Сун Чжун

dāncóng sòngzhǒng

单丛宋种

«Одиночный куст эпохи Сун» — элита фениксового даньцуна, со старых деревьев, иным шесть-девять веков. Глубокий маслянистый настой орхидеи, мёда и персика с сложным, медленно раскрывающимся послевкусием.

Регион: Горы Фэнхуан, Чаочжоу, Гуандун
Сбор: Весна, со старых одиночных кустов
Окисление: Полуокисленный, на углях
Сорт куста: Материнские кусты эпохи Сун — 600–900 лет

В чашке

Орхидея и гардения над персиком, лонганом и мёдом — полное и маслянистое, с лёгкой охлаждающей кислинкой и долгой многослойной сладостью, что раскрывается ступенями.

Что даёт

Согревающий, успокаивающий улун — насыщенный и сложный, но малорезкий, издавна ценим как чай для тихого, внимательного питья.

Сун Чжун — одиночный куст эпохи Сун — самая почтенная линия фениксового даньцуна, одиночнокустовых улунов гор Фэнхуан над Чаочжоу в Гуандуне. Имя указывает на материнские деревья, которые местная летопись относит к эпохе Сун; старейшие уцелевшие кусты достоверно насчитывают шесть-девять веков, и за каждым ухаживают и собирают отдельно.

Даньцун строится на идее «один куст — один чай»: каждое дерево несёт свой аромат. Сун Чжун — глубокий, возрастной край этого семейства: плотный маслянистый настой орхидеи и гардении над персиком, личи и лонганом, мёдом и пряностью, с лёгкой охлаждающей кислинкой. Его суть — сложность: нюансы приходят волнами, а не разом.

В чашке

Заваривайте гунфу, у кипятка и коротко, и дайте раскрыться через много проливов. Ранние ведут цветами и высотой; средние округляются во фрукт и мёд; поздние уходят в минеральность и сладость. Это чай, что вознаграждает терпение и тихий стол.

Как заваривать