Датянь Мэй Жэнь Ча (大田美人茶) — фуцзяньская «восточная красавица»

В чашке

Мёд, спелый персик и мускат над мягким шелковистым телом — совсем без горечи, с долгой сладостью и лёгким цветочным подъёмом.

Что даёт

Мягкий, малотонизирующий улун — нежный и округлый, добрый к желудку и лёгкий для питья в количестве.

Датянь Мэй Жэнь Ча — главная материковая версия знаменитой восточной красавицы, Дунфан Мэй Жэнь — сильно окисленного летнего улуна, чья сладость — дар насекомого. Происходит он из уезда Датянь в Саньмине, Фуцзянь, плод многолетней работы тайваньских и фуцзяньских мастеров, перенёсших методу через пролив.

Секрет — цикадка. Когда крошечная Jacobiasca formosana надкусывает растущий лист летом, куст в ответ вырабатывает соединения, что после сильного окисления дают чаю его медово-мускатную сладость. Нет укусов — нет красавицы. Готовый лист пёстр в пять цветов, а букет описывают в шесть нот — фрукт, мёд, цветок, сладость, нежность и лёгкий горный воздух.

В чашке

Заваривайте гунфу или по-западному, чуть от кипятка. Горечи, которой надо управлять, нет, и он прощает долгий настой; настой мягок и шелковист, сплошь мёд, спелый персик и мускатный виноград, с долгим сладким послевкусием. Остыв, он может явить лёгкую дымку тонкого окисленного чая — знак качества, не порок.

Как заваривать