Улун · Тайвань

Жэньшэнь Улун

rénshēn wūlóng

人参乌龙

«Женьшеневый улун» — скрученный улун в обсыпке из порошка женьшеня и корня солодки. Обсыпка даёт насыщенный пряно-сладкий землистый настой; поздние проливы открывают базовый улун под ней. Тонизирующий чай, любимый в России и регионе.

Регион: Тайвань и Фуцзянь
Сбор: Скрученный, затем в порошке трав
Окисление: Слабо окисленный, в травяной обсыпке
Сорт куста: Базовый улун в обсыпке женьшеня и солодки

В чашке

Пряно-сладкий женьшень и солодка спереди, землистые и корневые; поздние проливы смягчаются в цветочный сливочный базовый улун, с долгой согревающей сладостью.

Что даёт

Согревающий, тонизирующий чай — женьшень и солодка добавляют травяной, адаптогенный характер; следящим за давлением стоит пить версии с обилием солодки умеренно.

Жэньшэнь Улун — женьшеневый улун — из самых своеобразных обсыпных чаёв. Базовый улун, слабо окисленный и скрученный, обсыпают порошком женьшеня и корня солодки, иногда других трав, пока каждый шарик не станет серо-зелёным и плотным. Куда популярнее он в России и шире по региону, чем в самом Китае, где занимает узкую нишу функциональных чаёв (и где маркетинговое имя Лань Гуй Жэнь, «благородная орхидея», к орхидеям отношения не имеет).

Первый пролив смел: пряно-сладкий женьшень с его корневой землистой горчинкой, обёрнутый округлой сладостью солодки. Ко второму-третьему проливу травяная обсыпка отступает, и выходит базовый улун — цветочный, сливочный, порой фруктовый. Послевкусие долгое, сладкое и согревающее, с «корневым» подтоном. Вкус делит людей; качество разнится от тонких тайваньских партий до дешёвых версий, где солодка подменяет женьшень.

В чашке

Заваривайте гунфу, у кипятка. Первый пролив может выйти слегка мутным, пока порошок растворяется; к третьему он проясняется, и ведёт улун. В Юго-Восточной Азии его подают и охлаждённым со льдом как летний тоник.

Как заваривать