Дунфан Мэйжэнь (dōngfāng měirén 東方美人) — улун «восточная красавица»

В чашке

Мёд, спелый персик и мускатная сладость над гладким окисленным телом — богатый, фруктовый и мягко цветочный.

Что даёт

Мягкий округлый улун — сильно окисленный и природно сладкий, маловяжущий и лёгкий для удовольствия.

Дунфан Мэйжэнь — восточная красавица — один из самых замечательных чаёв в мире, ведь его нельзя сделать без насекомого. В жару тайваньского лета крошечная чайная цикадка кормится на молодых листьях; укушенный куст защищается ароматными соединениями, и эти соединения, пронесённые сквозь сильное окисление, становятся необыкновенным природным ароматом мёда и муската.

Поскольку цикадка живёт лишь без пестицидов, чай неизбежно чисто выращен, а раз сбор решает жук, ни один сезон не похож на другой. Готовый лист многоцветен — белый типс, бурый, зелёный и красный — и сильно окислен, ближе к красному чаю, чем большинство улунов.

В чашке

Заваривайте чуть прохладнее большинства улунов, около 80–90 °C, чтобы сберечь тонкую сладость. Настой мягок и роскошен — мёд, спелый персик и мускатный виноград над гладким окисленным телом — с нежным цветочным подъёмом. Ему не нужны ни прожар, ни сахар: цикадка уже подсластила.

Как заваривать